トップ創作日誌

簡単スモーカー製作記

ニジマスの冷燻をもう一度

2018-12-27~2019-01-06

その3 調理

 一日落ち着かせた翌日5日、彼女が来たので晩ゴハンに食べてみます。

ワクワク
さぁ、いただきましょう

大好きなんです
ホットサンドイッチです

 ホットサンドイッチを作りました。2017年1月3日の新春初売りで買ったワッフル/ホットサンドメーカー(ビタントニオ)(愛称トニ夫くん)は、この2年間大活躍、今回も殊勲の働きをしてくれました。
 オニオンスライスにスモークトラウトとケパーを入れて、こんがり焼いたら絶品でした。

ド定番です
オープンサンドイッチです

 こちらはド定番メニューのオープンサンド。近所の評判のパン屋さんでバゲットを買ってきて、斜めにカットしたらクリームチーズ(kiri)を塗って、オニオンスライスとケパーを乗せました。これをガブッと齧ったら、燻製の香りが口の中に広がりました。あぁシアワセ。少しかぼす果汁をかけたら、レモン果汁より良いかも?と彼女から高評価を頂きました。
 オニオンスライスに替えて、スーパーで買い足したゴボウサラダを乗せて食べたら、これも秀逸。この組み合わせもアリだなぁ、と偶然の発見でした。

 彼女が買ってきてくれたカニのビスクスープとコーポタージュで洋食メニューかと思いきや、彼女お手製の味噌に漬けたブリの焼き物も頂きました。これも旨かった。他にスーパーで買い足した鶏のから揚げ柚子胡椒風味、鶏のレバー炒め、ゴボウサラダと和洋折衷も甚だしい献立でしたが、満腹満足で美味しい!との評判を頂きました。いや~良かった。

 釣るところから始まって食べるまで約一週間と、とても手の掛かる食材なのですが、手を掛けただけのことはあったワイ、と胸を撫で下ろしました。商売となったらとてもやり切れませんが、趣味の範疇でやるからこその贅沢な逸品を求めて、構想から献立までアレコレと悩みながら長く楽しんだ、と大満足です。

メニューの開拓

 翌日6日(日)は正月休み最終日でした。この間、寝坊続きで結局、新年釣行も行けなかったので、ニジマスの燻製をブランチに頂きます。作ったのはバゲットサンドです。

 昨夜のうちにローソンでこんなサラダソースを見つけました。

こんなのあるのね~
S&B食品のサラダジェノベーゼです

 近所のセブンイレブンでレタスサラダを買ってきて、昨夜のオニオンスライスとともにボウルにあけて、このソースで和えます。
 バゲットは縦に切り開いて中身をくり抜き、サラダをこれでもか!と詰め、スモークトラウトとケパーを乗せて完成です。簡単な手抜き料理ですなぁ。

旨し
いただきま~す

 これも予想できましたが、やはり旨かったです。噛みごたえのあるバゲットを齧ると、燻製とバジルの香りが口の中に広がって、抜群の相性でした。うむ。間違いない。

 一方で彼女はクックパッドでスモークサーモンと大根の押し寿司というレシピを見つけて、これを作ってみる!とのことです。

美味しくなぁれ
富山の駅弁の空き容器に詰め込んだそうです

美味しそうだな
できあがり

 晩ゴハンに食べたそうですが、美味しかった。スモークが強いので大根は必須だそうです。この料理方法は考えも付かなかったなぁ。

 一方で僕はというと、晩ゴハンは余ったお惣菜を使ってホットサンドにしました。

余り物で作りました
上がゴボウサラダで、下がレタスサラダ

 彼女が買ってきてくれたクラムチャウダースープと、スーパーで買ってきたグリルチキン(ピザ仕立)の献立でした。

 まだまだ残っていますので、違う料理に挑戦しようと思っています。

2019.1.11 追記

 11日(金)の晩ゴハンにパスタに挑戦しました。

買ってみました
カーチョ・エ・ペペ

 スーパーで、みなさんお馴染みの青の洞窟シリーズのカーチョ・エ・ペペというパスタソースを買ってみました。複数のチーズが入っているソースです。

旨そうです
できた

 これにニジマスの燻製を乗せてパルメザンチーズをチョイ足しして、ケパーを散らして完成です。食べてみたらゴルゴンゾーラチーズの風味が強いのですが、燻製が負けていませんでした。うん。旨い。やはり少々強めというかクセのある料理の方が組み合わせとしては良いですね。

2019.1.17 追記

 14日(月・祝)に彼女が来て、スモークトラウトを晩ゴハンに頂きました。

この日の白眉です
スモークトラウトとほうれん草のキッシュ

これも旨かった
スモークトラウトとほうれん草のパイ

 キッシュとパイを作って、持って来てくれました。どちらも美味しかったですが、特にキッシュはとても良くて、燻製の香りが鼻を抜けていく感じが素晴らしかったです。僕はまるでノーマークだったのですが、ほうれん草との相性の良さを知りました。

良かったですよ
リゾットにスモークトラウトを乗せて

 彼女が以前にカルディで買ってきてくれたクリームソースリゾットにスモークトラウトを乗せてみました。スモークの塩気が強いので、小さく細切れにして入れると、なお良かったかも知れません。

落合さんですよ
トリュフのクリームソースを買ってきました

素晴らしい
スモークトラウトとトリュフクリームソースのパスタ

 パスタ第3弾は、ラ・ベットラ監修のトリュフクリームソースをスーパーで買ってきました。これにスモークトラウトを乗せてみると…旨かったです。バターの効いたクリームソースやトリュフはとても個性が強いですが、スモークトラウトが全然負けてません。思わず良い組み合わせだなぁ、と感心しました。なんだかコレステロールとか気になって、悪いものを食べてるような気持ちになっちゃう美味しさでした。

Copyright (C) びぃ,2019-01-06,All-Rights Reserved.