簡単スモーカー製作記
ニジマスの冷燻をもう一度
2018-12-27～2019-01-06
その３ 調理
一日落ち着かせた翌日5日、彼女が来たので晩ゴハンに食べてみます。
さぁ、いただきましょう
ホットサンドイッチです
ホットサンドイッチを作りました。2017年1月3日の新春初売りで買ったワッフル／ホットサンドメーカー（ビタントニオ）（愛称トニ夫くん）は、この２年間大活躍、今回も殊勲の働きをしてくれました。
オニオンスライスにスモークトラウトとケパーを入れて、こんがり焼いたら絶品でした。
オープンサンドイッチです
こちらはド定番メニューのオープンサンド。近所の評判のパン屋さんでバゲットを買ってきて、斜めにカットしたらクリームチーズ（kiri）を塗って、オニオンスライスとケパーを乗せました。これをガブッと齧ったら、燻製の香りが口の中に広がりました。あぁシアワセ。少しかぼす果汁をかけたら、レモン果汁より良いかも？と彼女から高評価を頂きました。
オニオンスライスに替えて、スーパーで買い足したゴボウサラダを乗せて食べたら、これも秀逸。この組み合わせもアリだなぁ、と偶然の発見でした。
彼女が買ってきてくれたカニのビスクスープとコーポタージュで洋食メニューかと思いきや、彼女お手製の味噌に漬けたブリの焼き物も頂きました。これも旨かった。他にスーパーで買い足した鶏のから揚げ柚子胡椒風味、鶏のレバー炒め、ゴボウサラダと和洋折衷も甚だしい献立でしたが、満腹満足で美味しい！との評判を頂きました。いや～良かった。
釣るところから始まって食べるまで約一週間と、とても手の掛かる食材なのですが、手を掛けただけのことはあったワイ、と胸を撫で下ろしました。商売となったらとてもやり切れませんが、趣味の範疇でやるからこその贅沢な逸品を求めて、構想から献立までアレコレと悩みながら長く楽しんだ、と大満足です。
メニューの開拓
翌日6日（日）は正月休み最終日でした。この間、寝坊続きで結局、新年釣行も行けなかったので、ニジマスの燻製をブランチに頂きます。作ったのはバゲットサンドです。
昨夜のうちにローソンでこんなサラダソースを見つけました。
近所のセブンイレブンでレタスサラダを買ってきて、昨夜のオニオンスライスとともにボウルにあけて、このソースで和えます。
バゲットは縦に切り開いて中身をくり抜き、サラダをこれでもか！と詰め、スモークトラウトとケパーを乗せて完成です。簡単な手抜き料理ですなぁ。
いただきま～す
これも予想できましたが、やはり旨かったです。噛みごたえのあるバゲットを齧ると、燻製とバジルの香りが口の中に広がって、抜群の相性でした。うむ。間違いない。
一方で彼女はクックパッドでスモークサーモンと大根の押し寿司というレシピを見つけて、これを作ってみる！とのことです。
富山の駅弁の空き容器に詰め込んだそうです
できあがり
晩ゴハンに食べたそうですが、美味しかった。スモークが強いので大根は必須だそうです。この料理方法は考えも付かなかったなぁ。
一方で僕はというと、晩ゴハンは余ったお惣菜を使ってホットサンドにしました。
上がゴボウサラダで、下がレタスサラダ
彼女が買ってきてくれたクラムチャウダースープと、スーパーで買ってきたグリルチキン（ピザ仕立）の献立でした。
まだまだ残っていますので、違う料理に挑戦しようと思っています。
2019.1.11 追記
11日（金）の晩ゴハンにパスタに挑戦しました。
カーチョ・エ・ペペ
スーパーで、みなさんお馴染みの青の洞窟シリーズのカーチョ・エ・ペペというパスタソースを買ってみました。複数のチーズが入っているソースです。
できた
これにニジマスの燻製を乗せてパルメザンチーズをチョイ足しして、ケパーを散らして完成です。食べてみたらゴルゴンゾーラチーズの風味が強いのですが、燻製が負けていませんでした。うん。旨い。やはり少々強めというかクセのある料理の方が組み合わせとしては良いですね。
2019.1.17 追記
14日（月・祝）に彼女が来て、スモークトラウトを晩ゴハンに頂きました。
スモークトラウトとほうれん草のキッシュ
スモークトラウトとほうれん草のパイ
キッシュとパイを作って、持って来てくれました。どちらも美味しかったですが、特にキッシュはとても良くて、燻製の香りが鼻を抜けていく感じが素晴らしかったです。僕はまるでノーマークだったのですが、ほうれん草との相性の良さを知りました。
リゾットにスモークトラウトを乗せて
彼女が以前にカルディで買ってきてくれたクリームソースリゾットにスモークトラウトを乗せてみました。スモークの塩気が強いので、小さく細切れにして入れると、なお良かったかも知れません。
トリュフのクリームソースを買ってきました
スモークトラウトとトリュフクリームソースのパスタ
パスタ第３弾は、ラ・ベットラ監修のトリュフクリームソースをスーパーで買ってきました。これにスモークトラウトを乗せてみると…旨かったです。バターの効いたクリームソースやトリュフはとても個性が強いですが、スモークトラウトが全然負けてません。思わず良い組み合わせだなぁ、と感心しました。なんだかコレステロールとか気になって、悪いものを食べてるような気持ちになっちゃう美味しさでした。
2019.1.24 追記
20日（日）スモークトラウトの最後は、スーパーで思い立って即席ドリアにしました。
この日の晩ゴハンです
簡単グラタンソースを見つけたので、作るのに必要な牛乳200mlパックを一本、さらに蒸し野菜パック（ジャガイモ、サツマイモ、カボチャ、ブロッコリー）、お惣菜にアスパラとチーズの豚バラ巻きフライ、サラダを買ってきました。
オニオンスライスを炒めたら箱書き通りにグラタンソースを作ります。仕上げの直前に、ギンナンと蒸し野菜パック、スモークトラウトを一口大に切って入れ、冷凍庫に保存しておいた白飯を解凍して皿に盛り、その上にグラタンソースをかけました。
パルメザンチーズをこれでもか！ってほど掛けて、オーブンでこんがり11分。美味しそうに焼けました。
できた！
いただきまーす
生の食感が特徴の冷燻ですが、前回のキッシュ、パイで火を通した料理でも美味しいことが分かりました。そこでドリアにしたのですが、これもまた美味しかったです。スモークの薫りが程よく口の中に広がって、かつ火の通ったマスの身の旨みもあって、グラタンソースの濃さに負けない個性を発揮してくれました。
こうした火を通す料理にも使うとレパートリーがグンと広がりますね。ただ洋食で通したので、全体的にカロリーとかがちょっと気になる献立ばかりだった気がします。
まとまったお休みが必要だし（平日では手が掛けられない）、良いサイズのマスが釣れないと作れないので、ちょっと特別感のあるメニューが気分です。彼女にとても評判が良かったので、また来年にでも作ろうかな？と思ってます。
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